ขั้นตอนการเตรียมอาหาร
1. เตรียมวัตถุดิบ
ล้างวัตถุดิบ หั่นและลวก ผัก,เนื้อสัตว์ ที่สุกยาก พักไว้ (เพื่อให้สุกพร้อมกันตอนผัด)
2. ผัดเครื่อง
ตั้งกระทะและใส่น้ำมันพริก เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ ขิงหั่นแว่น, กระเทียม และ พริกแห้ง (ตามชอบ) ลงไปผัดจนหอมและมีสีเหลืองอ่อน
จากนั้นใส่ ฮวาเจียว (花椒) ลงไปผัดต่อสักครู่จนได้กลิ่นชาลอยออกมา
3. ผัดซอสหม่าล่า
ลดไฟลงแล้วใส่ ซอสหม่าล่าเชียงกัวสำเร็จรูป ลงไปผัดคลุกเคล้ากับน้ำมันและเครื่องเทศที่เจียวไว้ ขั้นตอนนี้คือการสร้างฐานรสชาติเผ็ดชาและหอมชวนรับประทาน
4. ผัดวัตถุดิบ
ใส่เนื้อสัตว์ พริกแห้งเสฉวนตัวกลม และวัตถุดิบ ผัดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วและทั่วถึง ให้วัตถุดิบทุกอย่างเคลือบด้วยซอสหม่าล่า เติมเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว หรือน้ำมันหอย (ตามชอบ)
5. จัดเสิร์ฟ
ผัดจนสุกดีและเคลือบซอสทั่วถึงแล้ว ปิดไฟ โรยด้วย ต้นหอมซอย หรือ งาขาวคั่ว ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
