ปลาต้มผักกาดดอง Suan Cai Yu (酸菜鱼)
     เป็นอาหารขึ้นชื่อจากมณฑลเสฉวน ประเทศจีน จุดเด่นอยู่ที่รสชาติ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และชาลิ้น จากการใช้ผักกาดดองเปรี้ยว (酸菜), พริกแห้ง และพริกไทยเสฉวนมาปรุงกับเนื้อปลาขาวสด ๆ จนได้รสเข้มข้นจัดจ้าน
     เดิมทีเมนูนี้ถือกำเนิดในครัวเรือนชาวเสฉวน ที่นิยมใช้ผักกาดดองถนอมอาหารไว้กินกับปลาที่จับได้ตามฤดูกาล จนพัฒนาเป็นซุปปลารสเปรี้ยวเผ็ดที่ให้ความอบอุ่น เหมาะกับอากาศหนาว ปัจจุบันกลายเป็นหนึ่งในเมนูเอกลักษณ์ของอาหารเสฉวนที่แพร่หลายไปทั่วโลก