Sauerkraut Fish 酸菜鱼

酸菜鱼 (Suān Cài Yú)

酸菜鱼是源自中国四川省的一道著名菜肴。它的特色在于酸、咸、辣、麻的浓郁风味，这要归功于使用了酸菜（腌制酸菜）、干辣椒和四川花椒，与新鲜的白鱼片一同烹煮，达到了风味浓厚、辛辣刺激的口感。

这道菜最初起源于四川民间，当地人习惯用腌制酸菜来保存食物，并搭配捕获的季节性鱼类食用。随后，它逐渐发展成一道酸辣暖胃的鱼汤，非常适合在寒冷天气中享用。如今，酸菜鱼已成为最具代表性的川菜之一，广受欢迎，并传播到世界各地。

酸菜鱼烹饪步骤

一、准备鱼片：使用现成的鱼片，用热水焯烫后放入碗中备用。

二、煸炒配料：锅中多放点油，爆香蒜蓉和酸菜，翻炒至散发出酸咸香味。

三、熬制汤底：在锅中（含蒜蓉和酸菜）倒入水，加入仙味牌酸菜鱼汤料，煮开后盛出浇在鱼片上。

四、制作辣椒油：锅中放油，加入四川花椒和干辣椒，煸炒至香味散发。

五、装盘上桌：将热辣油浇在鱼汤上，以激发其辛辣香气。随后即可享用。

四川花椒具有独特的香气和麻辣风味。
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