ปิงเฟิ่น Bingfen (冰粉)
เป็นของหวานพื้นเมืองยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจาก มณฑลเสฉวน ประเทศจีน เดิมทำจากเมล็ดสมุนไพร "สือซวาน" นำมาขยี้จนเกิดวุ้นใสธรรมชาติ เมนูนี้ถือเป็น "อาวุธลับ" ที่ขาดไม่ได้เมื่อทานคู่กับอาหารรสเผ็ดอย่างหม้อไฟหรือหม่าล่า แก้เผ็ดและดับร้อน
ตัววุ้นมีสัมผัสที่ เย็น นุ่ม ละมุน และละลายในปาก รสชาติหลักจะมาจากทอปปิ้งที่ราดลงไป เช่น น้ำเชื่อมน้ำตาลแดงหอมกรุ่น หรือน้ำเชื่อมผลไม้ (เช่น พีช) ตัดรสด้วยความเปรี้ยวหวานจากผลไม้สด ลูกเกด และเพิ่มความกรุบกรอบด้วยถั่วลิสงคั่วหรือธัญพืช

ปัจจุบันปิงเฟิ่นกลายเป็นเมนูสตรีทฟู้ดระดับอินเตอร์ที่มีการประยุกต์ให้ทันสมัยด้วยการใส่ผลไม้หลากสีสันและน้ำเชื่อมกลิ่นต่างๆ ตอบโจทย์คนที่มองหาความสดชื่นในวันที่อากาศร้อนได้เป็นอย่างดี