麻辣烫 (Málàtàng)
麻辣烫是一种极受欢迎的街头美食，起源于中国四川省乐山市。其名称中的“烫”意为用高温热水烫熟食物。这道菜最早由江边的船工和纤夫所创，他们将蔬菜和肉类放入公用大锅中煮熟，并加入辣椒和花椒，以此来驱寒祛湿，温暖身体。
麻辣烫的核心口味是其标志性的“麻辣”。如今，麻辣烫的配方已发展得更加多样化，加入了浓郁骨汤以及花生酱或芝麻酱，使汤底口感更加醇厚、柔和，符合更多人的口味。
麻辣烫风靡全球的亮点在于“随心自选”的乐趣。顾客可以根据个人喜好挑选食材，如：红薯粉、鲜虾、蟹柳、肉类、各类丸子及蔬菜，称重后煮成一碗。因此，它也被誉为“一个人的火锅”，完美契合了现代年轻人追求快捷便利的生活方式。
烹饪步骤
1. 准备食材 准备各种食材，如肉类、丸子、鲜虾、豆腐或各类蔬菜。将食材洗净并切成适合食用的大小备用。
2. 煮制底汤 在锅中加入热水，大火煮沸。随后加入“麻辣烫底料”和“浓郁骨汤包”，搅拌均匀使汤底味道浓郁。
3. 放入食材 先放入较难煮熟的食材（如土豆片、胡萝卜等）。待其快熟时，再放入易熟的食材（如肉卷、鲜虾等），以确保肉质鲜嫩，避免因煮太久而变硬。
4. 出锅盛盘 待所有食材完全煮熟后，即可将其连同汤汁一起盛入碗中。最后可根据个人口味淋上喜欢的酱料（如芝麻酱或辣椒油）即可食用。
