麻婆豆腐

麻婆豆腐 (Mápó Dòufu)
麻婆豆腐起源于四川省成都市，是一道以炒/炖为主的菜肴，以其浓郁、辛辣、热烈的味道而闻名。

名称由来:

“麻婆”指的是**“脸上有麻子的老妇人”。这道菜肴据信是在清朝末年**，由一位脸上带有麻子的**小餐馆老板娘（陈麻婆）**所创。

她利用手头现有的食材烹制了这道菜，其特点是味道辛辣，油份高，深受当时劳动人民的喜爱。

从那时起，它就以**“麻脸老妇人的豆腐”或麻婆豆腐**之名流传开来。

烹饪步骤

1. 准备食材将所有食材洗净。将姜、大蒜和葱切成末备用。将豆腐切成小方块（操作时请轻拿轻放，防止豆腐破碎）。准备好调好的淀粉水备用。

2. 煸炒肉末与配料起锅，放入肉末炒至变色。随后加入姜末和大蒜末，翻炒至香味四溢。

3. 加入酱料与勾芡倒入“麻婆豆腐调味料”与肉末充分炒匀。待酱料与肉末融合后，缓慢倒入准备好的淀粉水，持续翻炒至汤汁开始浓稠。

4. 加入豆腐将豆腐块放入锅中。此步骤需格外小心，轻轻推拌，以免豆腐破碎。待豆腐表面均匀裹上红亮酱汁并入味后，即可关火。

5. 出锅盛盘盛入碗中，撒上葱花点缀。搭配热气腾腾的白米饭食用，美味即成。